VITIGNO:
60% Pinot Nero - 40% Chardonnay

VIGNETO:
Pinot Nero nel comune di Castellinaldo e Canale (nord, 240-260m s.l.m.) Chardonnay nel comune di Canale (nord-ovest, 260m s.l.m.)

ANNO D’IMPIANTO:
Chardonnay 1995 - Pinot Nero 1998.

VINIFICAZIONE:
fermentazione a 18°C in barriques di rovere francese usate di almeno 10 anni presa di spuma secondo il “metodo classico champenoise” a 12°C.

MATURAZIONE:
36/42 mesi sui propri lieviti in bottiglia.

RESA AD ETTARO:
60 hl/ha

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito molto intensi, molto secco (zuccheri 5g/l), ampio ed equilibrato in bocca con un finale molto lungo.

ABBINAMENTI:
perfetto come aperitivo,con crostacei e ostriche ma si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6°C – 43°F

CAPACITA’ BOTTIGLIE:
0,75l - 1,5l - 3l - 6l - 9l


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